How to Make Kimchi ☆ "永久保存版"キムチの作り方
This time, I've improved the kimchi recipe I previously shared to make it tastier and easier to prepare!
Generally, there's a step where you salt the napa cabbage and then rinse it with water, but using a lot of salt felt wasteful, so I've changed the method to sun-drying the cabbage instead.
This way, you only need to add as much salt as necessary.
The weight of the dried cabbage is used as the basis for the weight of all other ingredients, making it easy to prepare just the amount you want to make!
今回は、以前に公開したキムチレシピをより美味しく、より作りやすく改良しました！
一般的には白菜を塩漬けにして水で洗い流すという工程があるのですが、塩をたくさん必要とするのが勿体ないので、白菜を天日干しすることによって必要な分だけ塩を加えるという作り方に変更してみました。
乾燥させた白菜の重さを他の全ての材料の重さの基準にしているので、自分が作りたい分だけすぐに作れるようになっています！
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Ingredients:
2500g Napa cabbage(100% : weight after sun-drying)
50g Salt (2%)
25~100g Korean chili pepper (1~4%)
200g Apple (8%)
100g Onion (4%)
50g Beet sugar (2%)
50g Chinese chives (2%)
25g Garlic (1%)
25g Ginger (1%)
10g Kelp (0.5%)
10g Dried mushrooms (0.5%)
Instructions:
1. Sun-dry the napa cabbage for about 12-24 hours.
2. Grate the apple, onion, ginger, and garlic.
3. Add salt, Korean chili pepper, sweetener, kelp, dried shiitake mushrooms, and chives, then mix well.
4. Add the roughly chopped napa cabbage and mix thoroughly.
5. Let it ferment at room temperature for about a day to finish!
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「材料」
白菜 2500g
塩 50g（2%）
韓国産唐辛子 25~100g（1~4%、韓国産唐辛子の種類と粒度によって辛さが違うので、少しずつ足して調整してみてください）
りんご 200g（8%）
玉ねぎ 100g（4%）
甜菜糖 50g（2%）
ニラ 50g（2%）
にんにく 25g（1%）
生姜 25g（1%）
昆布 10g（0.5％）
乾燥キノコ 10g（0.5%）
「作り方」
１、白菜を１２〜２４時間ほど天日干しします
２、りんご、玉ねぎ、生姜、にんにくをすりおろします
３、塩、韓国産唐辛子、甘味料、昆布、乾燥椎茸、ニラを加えて混ぜ合わせます
４、ザク切りにした白菜を加えよく混ぜ合わせます。
５、常温で１日ほど発酵させたら出来上がり！
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Equipments & etc:
Camera : Sony A7SIII
Lens : FE 35mm F1.4 ZA [SEL35F14Z]
Lens Filter : Kenko variable NDX II 82mm
Mic：SENNHEISER MKE600
Tripods：SLIK carbon 923 pro/ SLIK carbon 823 pro/ SLIK mini pro 7
Edit : DaVinci Resolve Studio
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